项目名称:国家公共营养师执业资格考试培训
总学时数 100学时。
适合对象:适合于非营养学专业和想全面系统学习营养学的学员。
培训特色:通过全面学习与营养学相关的知识与技能,使学员掌握营养资讯收集的方法与技巧及指导营养方案的制定;掌握传播营养健康知识的技巧,开展大众营养计划和健康评价,开展营养咨询、指导工作;掌握合理、健康饮食的搭配,做好营养餐的配餐等,服务于健康和亚健康人群。通过培训成就学员营养师的梦想,为学员在集体用餐单位、学校、社区、家庭、个人,在健身、保健、养生、膳食、幼教、早教、餐饮酒店等机构及私人营养师的需求中,提供教育、辅导、指导及服务方面将发挥重要作用。
培训时间:每周日全天。(暂时每月2天)
公共理论模块
课程设置 | 培训内容 |
开办讲座 | 营养师的职业前景 |
职业道德 | 职业道德基本知识;公共营养师职业守则等。 |
相关法律、法规 | 《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《中国食物与营养发展纲要(2001--2010)年》等相关知识。 |
医学基础 | 人体解剖生理基础; 食物消化吸收;不同人群的生理特点等。 |
营养学基础 | 营养学概论;能量及宏量营养素;矿物质;维生素;水与膳食纤维等。 |
食品卫生基础 | 食品卫生基础;(食品污染及其预防;各类食品卫生要求;食品及家庭中毒及其预防和管理等)。 |
食物营养与食品加工基础 | 食物营养与食品加工基础,植物性、动物性食物、调味品其他食品的营养价值;营养强化与保健食品;常见的食品保藏和加工技术等。 |
人群营养基础 | 孕妇营养;乳母营养;婴儿营养;幼儿营养;学龄前儿童营养;学龄儿童与青少年营养;老年人营养等 |
膳食营养指导与疾病预防 | 膳食营养指导和管理概论;营养需要量和膳食营养素参考摄入量的应用;合理膳食与膳食指南;膳食与营养缺乏病预防; |
营养教育和社区营养管理基础 | 社区营养教育、管理和干预等。营养与健康信息的收集;营养与健康档案建立和管理;营养干预方案设计和实施等。 |
公共技能模块
课程设置 | 培训内容 |
膳食调查与评价 | 摄入量调查;膳食调查结果计算与评价等。 |
人体营养状况测定 | 人体营养状况测定;人体体格测量等。 |
膳食指导和评价 | 营养需要和食物种类确定;营养和食物营养目标设计;食谱编制及不同人群的食谱编制、调整和评价等。 |
人体营养状况评价 | 实验指标收集和判断,营养不良的症状和体征判别。 |
营养教育与咨询 | 营养与食品安全知识咨询;(食物选购 烹饪营养指导 膳食纤维摄入量的评估 健康生活方式测评 体力活动水平测评) 营养咨询和教育(体重控制、平衡膳食的营养教育)等。 |
食品营养评价 | 食品样品收集和标签解读;食品营养价值分析;食品营养标签的制作;食品营养资料编辑等。 |
考前复习 | 历年真题解析;重难点精讲等。 |